Dodol Garoet

Assalamu’alaikum Warohmatullohi Wabarokatuh

Halloooo….

Udah tau belum salah satu ciri khas makanan Khas Garut yang Manis dan Lezat ??? Salah satu makanan Khas Garut tersebut adalah Dodol Garut.

Dodol Garut merupakan cemilan khas Sunda dari Kota Garut,Jawa Barat,yang terbuat dari Tepung beras ketan.Terdapat banyak jenis Dodol Garut diantaranya dodol wijen,dodol kacang,dodol susu,dodol moka aneka dodol buah seperti dodol nanas, dodol nangka, dodol apel, dodol durian, dan dodol buah-buahan lainnya, chocodot (cokelat isi dohdholl:) dan Dodol Picnic yang merupakan dodol paling populer dan menjadi salah satu ikon Kota Garut.

Terdapat banyak sekali toko-toko atau warung-warung yang menjual  dodol  Garut.Di sepanjang jalan Kota Garut banyak penjual yang menjajakan Dodol Garut, terutama di jalan-jalan yang dijadikan sebagai pintu gerbang menuju ke daerah lain di sekitar Kota Garut.

Cara cara membuat Dodol Garut

Dalam tahap pembuatannya, bahan-bahan dicampur bersama dalam kuali yang besar dan dimasak dengan api sedang. Dodol yang dimasak tidak boleh dibiarkan tanpa pengawasan, karena jika dibiarkan begitu saja, maka dodol tersebut akan hangus pada bagian bawahnya dan akan membentuk kerak. Oleh sebab itu, dalam proses pembuatannya campuran dodol harus diaduk terus menerus untuk mendapatkan hasil yang baik. Waktu pemasakan dodol kurang lebih membutuhkan waktu 4 jam dan jika kurang dari itu, dodol yang dimasak akan kurang enak untuk dimakan. Setelah 2 jam, pada umumnya campuran dodol tersebut akan berubah warnanya menjadi cokelat pekat. Pada saat itu juga campuran dodol tersebut akan mendidih dan mengeluarkan gelembung-gelembung udara.

Untuk selanjutnya, dodol harus diaduk agar gelembung-gelembung udara yang terbentuk tidak meluap keluar dari kuali sampai saat dodol tersebut matang dan siap untuk diangkat. Yang terakhir, dodol tersebut harus didinginkan dalam periuk yang besar. Untuk mendapatkan hasil yang baik dan rasa yang sedap, dodol harus berwarna coklat tua, berkilat dan pekat. Setelah didinginkan, dodol tersebut bisa dipotong-potong dan dimakan. Dodol untuk dijual, dipotong-potong atau dibentuk dalam ukuran kecil sebelum dibungkus dengan kertas minyak atau plastik. Biasanya dodol dihidangkan kepada para tamu pada hari-hari tertentu seperti hari-hari perayaan besar.

Alat-Alat :

• Tungku
• Pisau besar
• Plastik pembungkus/kertas minyak
• Pengaduk
• Kuali

Bahan-Bahan :

• Tepung Ketan 1 kg
• Gula Merah 2 kg (diiris halus)
• Santan Cair 2 sdm
• Gula Pasir 2 ons
• Santan Kental dari 5 buah kelapa tua
• Garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Campurkan tepung ketan, dengan irisan gula merah, kemudian masukan santan cair dan beri sedikit garam.
2. Setelah itu, rebus campuran tadi hingga mengental lalu tuangkan kembali santan kental dan gula pasir.
3. Masak terus campuran adonan hingga kental sekali selama kurang lebih 3 ½ jam.
4. Setelah itu, lanjut dengan menuangkan adonan dodol di atas wadah yang besar yang sudah diberi kertas minyak sebelumnya.
5. Sesudah dituang, langkah selanjutnya oleskan minyak goreng hingga merata.
6. Setelah itu, dinginkan terlebih dahulu lalu gulung hingga membentuk bulat lonjong seperti bentuk dodol pada umumnya, atau bisa juga sesuai selera Anda.
7. Langkah terakhir bungkus adonan dodol menggunakan kertas minyak.

Manfaat yang Terkandung dalam Dodol Garut

Dodol mengandung energi sebesar 395 kilokalori, protein 3 gram, karbohidrat 81,2 gram, lemak 5,7 gram, kalsium 12 miligram, fosfor 80 miligram, dan zat besi 2 miligram.

Selain itu di dalam Dodol juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Dodol, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.

Sebenarnya kandungan kalori dodol lebih rendah dibandingkan dengan cake. Kandungan kalori dodol seberat 22 gram hanya 71 Kalori, sedangkan cake dengan berat yang sama kandungan kalorinya mencapai 100 kalori dan kandungan lemaknya 4 kali dodol. Jika Anda sedang berdiet, dodol adalah pilihan yang baik sebagai makanan penutup.

Selain itu, kandungan kalsium, niasin, zat besi, karoten, vitamin B1 dan B2 pada dodol juga lebih tinggi daripada cake. Tidak banyak orang mengetahui, rendahnya kadar natrium dodol membuatnya menjadi salah satu makanan yang baik untuk penderita hipertensi.

Salah satu merek dagang Dodol Garut yang sudah sangat terkenal di Indonesia adalah Dodol Garut Picnic, yang diproduksi oleh PT. Herlinah Cipta Pratama, sebuah perusahaan yang bergerak di bidang industri makanan dan perdagangan umum.Tidak hanya di wilayah Indonesia, Dodol Garut Picnic ini ternyata sudah dipasarkan hingga ke negeri tetangga, seperti Malaysia dan Singapura.Salah satu merek dagang Dodol Garut yang sudah sangat terkenal di Indonesia adalah Dodol Garut Picnic.Waaah….kita sebagai warga Garut dan Warga Indonesia mesti Bangga nihh.

Dodol Garut Juga ada manfaat nya dan kandungan yang baik,,Jadi selain mencicipi ternyata Dodol juga dapat berguna untuk Kesehatan.

Selamat Mencoba 🙂

Sekian dari saya,,Sampai Jumpa 😀

Wassalamu’alaikum Warohmatullohi Wabarokatuh